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解讀文本:《鶴山市市場監(jiān)督管理局糕點、餅干用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查方案(試行)》

視頻解讀:《鶴山市市場監(jiān)督管理局糕點、餅干用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查方案(試行)》


鶴市監(jiān)〔2024〕65 號

HSBG2024004

聯(lián)系方式:0750-8812174


各所、股、室,下屬事業(yè)單位:

  現(xiàn)將《鶴山市市場監(jiān)督管理局糕點、餅干用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查方案(試行)》印發(fā)給你們,請各單位結(jié)合實際,認真抓好貫徹落實。


鶴山市市場監(jiān)督管理局

2024 年 7 月 17 日


  鶴山市市場監(jiān)督管理局糕點、餅干用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查方案(試行


  第一章 總則

  第一條 為了做好糕點、餅干用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查工作,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相關(guān)食品安全國家標準等規(guī)定,制定《鶴山市市場監(jiān)督管理局糕點、餅干用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查方案(試行)》(以下簡稱《方案》)。

  第二條 本《方案》僅適用于鶴山市轄區(qū)范圍內(nèi)糕點、餅干用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查工作,應(yīng)結(jié)合《食品生產(chǎn)許可審查通則》使用。

  第三條 本《方案》所稱糕點、餅干用預(yù)拌粉,是指以生產(chǎn)糕點、餅干的原輔料為主要原料,添加或不添加食品添加劑(含營養(yǎng)強化劑),經(jīng)預(yù)處理、配料、混合、包裝等工藝制成的適用于制作糕點和餅干的粉末和(或)顆粒狀產(chǎn)品。

  第四條 糕點、餅干用預(yù)拌粉的申證食品類別為其他食品,類別編號為3101,類別名稱為其他食品,品種明細為其他食品:冷加工型糕點用預(yù)拌粉、熱加工型糕點用預(yù)拌粉、餅干用預(yù)拌粉。

  熱加工型糕點用預(yù)拌粉是指調(diào)制后用于經(jīng)熱加工(烘烤、油炸、蒸煮、炒制等為最終熟制工藝)制作成糕點的預(yù)拌粉。

  冷加工型糕點用預(yù)拌粉是指調(diào)制后用于在常溫或低溫條件下再進行二次加工制作成糕點的預(yù)拌粉。

  餅干用預(yù)拌粉是指調(diào)制后用于經(jīng)烘烤(煎烤)制作成餅干的預(yù)拌粉。

  凡符合已有具體許可分類的,應(yīng)按照《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定的具體類別及品種明細提出申請,審批機關(guān)按照《食品生產(chǎn)許可審查通則》及具體類別許可審查細則,實施許可審查。

  第五條 不得以分裝方式生產(chǎn)糕點、餅干用預(yù)拌粉。

  第六條 本《方案》引用的文件、標準應(yīng)當采用最新版本(包括修改單)。主要文件及標準見附件1。

  第二章 生產(chǎn)場所

  第七條 廠區(qū)、廠房和車間、庫房要求應(yīng)符合《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881)中生產(chǎn)場所相關(guān)規(guī)定。

  第八條 企業(yè)應(yīng)當具有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)車間、原料及成品庫房等生產(chǎn)場所。生產(chǎn)車間一般包括原輔料預(yù)處理車間(包括粉碎、熟制等)(若有此工藝)、配料車間、混合車間、內(nèi)包裝車間及外包裝車間等。

  輔助場所包括工器具清洗消毒間、原輔料外包裝清潔間、內(nèi)包材消毒間(柜)、原輔料倉庫、包材倉庫、成品倉庫等。

  第九條 生產(chǎn)車間及輔助場所的設(shè)置應(yīng)當按生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生控制要求有序合理布局。根據(jù)生產(chǎn)流程、操作需要和清潔度要求進行分離或分隔,避免交叉污染。生產(chǎn)車間劃分為一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū),不同作業(yè)區(qū)之間應(yīng)當采取有效分隔。清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)當定期采用紫外線照射或臭氧等方式對加工環(huán)境消毒。生產(chǎn)車間及作業(yè)區(qū)劃分見表1。

  表1  糕點、餅干用預(yù)拌粉企業(yè)生產(chǎn)車間及作業(yè)區(qū)劃分

產(chǎn)品名稱

一般作業(yè)區(qū)

準清潔作業(yè)區(qū)

清潔作業(yè)區(qū)

冷加工型糕點用預(yù)拌粉

原輔料外包裝清潔間、外包裝間、原輔料倉庫、包材倉庫、成品倉庫等

原輔料預(yù)處理間

配料車間、混合車間、內(nèi)包裝車間、內(nèi)包材消毒間等

熱加工型糕點用預(yù)拌粉

原輔料外包裝清潔間、外包裝間、原輔料倉庫、包材倉庫、成品倉庫等

原輔料預(yù)處理間、配料車間、混合車間、內(nèi)包裝車間、內(nèi)包材消毒間等

/

餅干用預(yù)拌粉

原輔料外包裝清潔間、外包裝間、原輔料倉庫、包材倉庫、成品倉庫等

原輔料預(yù)處理間、配料車間、混合車間、內(nèi)包裝車間、內(nèi)包材消毒間等

/

  第十條 應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施,并有通風和照明設(shè)施,必要時設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施,滿足物料或產(chǎn)品的貯存條件(溫度、濕度、避光等)和安全貯存的要求。倉儲區(qū)應(yīng)有足夠的空間,確保分區(qū)有序存放待檢驗、合格、不合格、退貨或召回的原輔料、包裝材料和成品等各類物料和產(chǎn)品。倉儲區(qū)的設(shè)計和建造應(yīng)確保良好的倉儲條件,并有通風和照明設(shè)施。倉儲區(qū)應(yīng)能滿足物料或產(chǎn)品的貯存條件(如溫濕度)和安全貯存的要求,并進行檢查和監(jiān)控。

  第三章 設(shè)備設(shè)施

  第十一條 生產(chǎn)設(shè)備、供排水設(shè)施、清潔消毒設(shè)施、廢棄物存放設(shè)施、個人衛(wèi)生設(shè)施、通風設(shè)施、照明設(shè)施、溫控設(shè)施、檢驗設(shè)備設(shè)施等應(yīng)符合《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881)的相關(guān)規(guī)定。

  第十二條 生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施根據(jù)實際工藝需要配備。各設(shè)備的設(shè)計產(chǎn)能應(yīng)相互匹配,其性能與精密度應(yīng)符合生產(chǎn)要求,便于操作、清潔、維護和消毒或滅菌。不合格、報廢設(shè)備應(yīng)搬出生產(chǎn)區(qū),暫停使用的設(shè)備應(yīng)有明顯標志。

  與原料、半成品、成品直接接觸的設(shè)備與用具,應(yīng)當使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作,并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)。

  第十三條 準清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)有單獨的更衣室,更衣室應(yīng)與生產(chǎn)車間相連接。若設(shè)立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室,應(yīng)設(shè)立在更衣室之外,保持清潔衛(wèi)生,其設(shè)施和布局不得對生產(chǎn)車間造成潛在的污染風險。不同清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)分別設(shè)置人員洗手、消毒、干手等設(shè)備設(shè)施。

  第十四條 準清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉。產(chǎn)品執(zhí)行標準中有微生物檢測要求的,應(yīng)參照《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881)附錄A的要求建立食品加工過程微生物監(jiān)控程序,定期對包括生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)過程產(chǎn)品的微生物進行監(jiān)控。

  第十五條 產(chǎn)塵車間(如配料、混合、包裝等)應(yīng)當采取適當?shù)某龎m或粉塵收集設(shè)施,防止粉塵擴散,避免交叉污染。

  第十六條 企業(yè)自行檢驗的,應(yīng)具備與所檢項目相適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Αz驗室應(yīng)當布局合理,檢驗設(shè)備的數(shù)量、性能、精度等應(yīng)當滿足檢驗的需求。檢驗儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定或校準。常規(guī)檢測項目及常用檢驗設(shè)備設(shè)施見表2。

表2  糕點、餅干用預(yù)拌粉常規(guī)檢測項目及常用檢驗設(shè)備設(shè)施

產(chǎn)品名稱

檢驗項目

檢驗設(shè)備設(shè)施

冷加工型糕點用預(yù)拌粉

凈含量

電子秤或天平

水分

分析天平(0.1mg)、鼓風電熱恒溫干燥箱、干燥器等

灰分

分析天平(0.1mg)、高溫電爐(馬弗爐)、

菌落總數(shù)

恒溫培養(yǎng)箱、無菌室或超凈工作臺、滅菌鍋、天平(0.1g)等

大腸菌群

恒溫培養(yǎng)箱、無菌室或超凈工作臺、滅菌鍋、天平(0.1g)等

熱加工型糕點用預(yù)拌粉

凈含量

電子秤或天平

水分

分析天平(0.1mg)、鼓風電熱恒溫干燥箱、干燥器等

灰分

分析天平(0.1mg)、高溫電爐(馬弗爐)、

餅干用預(yù)拌粉

凈含量

電子秤或天平

水分

分析天平(0.1mg)、鼓風電熱恒溫干燥箱、干燥器等

灰分

分析天平(0.1mg)、高溫電爐(馬弗爐)、

  企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的留樣間(區(qū)),按產(chǎn)品的保存條件和生產(chǎn)批次進行留樣管理,及時保留樣品。

  第四章 設(shè)備布局和工藝流程

  第十七條 企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的布局應(yīng)當與產(chǎn)品工藝流程相適應(yīng),避免交叉污染,應(yīng)符合《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881)的相關(guān)規(guī)定。

  第十八條 糕點、餅干用預(yù)拌粉生產(chǎn)工藝流程一般包括:原輔料包裝清潔、預(yù)處理(如有需要)、配料、混合、包裝、后殺菌(如有需要)。

  具體產(chǎn)品按企業(yè)實際工藝流程生產(chǎn),但其工藝流程必須科學(xué)合理,符合相關(guān)規(guī)定。

  第十九條 企業(yè)應(yīng)通過危害分析方法明確影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵控制工序,并實施質(zhì)量控制,制定操作規(guī)程。關(guān)鍵控制工序可設(shè)為:配料、混合。

  配料:配料應(yīng)實時記錄并有復(fù)核,防止投料種類和數(shù)量有誤。

  混合:應(yīng)經(jīng)過充分驗證合理確定混合時間,必要時應(yīng)采用預(yù)混工藝保證物料混合的均勻性。

  第二十條 企業(yè)應(yīng)當制定所需的產(chǎn)品配方工藝文件。列明配方中使用的食品添加劑使用依據(jù)和規(guī)定使用量。食品添加劑的使用應(yīng)根據(jù)糕點、餅干用預(yù)拌粉的用途,符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760)關(guān)于相應(yīng)類別食品的規(guī)定。

  第二十一條 內(nèi)包裝材料應(yīng)脫去外包裝,經(jīng)內(nèi)包材暫存間或等效設(shè)施(如傳遞窗)消毒后,方可進入內(nèi)包裝車間。

  第五章 人員管理

  第二十二條 應(yīng)依法配備食品安全管理人員和食品安全專業(yè)技術(shù)人員。企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)符合《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》。

  食品安全專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)與崗位要求相適應(yīng),掌握糕點、餅干用預(yù)拌粉生產(chǎn)工藝操作規(guī)程,熟練操作生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施,人員數(shù)量應(yīng)滿足企業(yè)生產(chǎn)需求。其中檢驗人員應(yīng)具有食品檢驗相關(guān)專業(yè)知識,經(jīng)培訓(xùn)合格。

  第二十三條 企業(yè)應(yīng)當建立培訓(xùn)與考核制度,制定培訓(xùn)計劃,培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)與崗位的要求相適應(yīng),并有相應(yīng)記錄。食品安全管理、檢驗等與質(zhì)量相關(guān)崗位的人員應(yīng)定期培訓(xùn)考核,不具備能力的不得上崗。

  第二十四條 企業(yè)應(yīng)當建立并執(zhí)行人員健康管理制度。明確與食品直接接觸的相關(guān)崗位,并對相關(guān)崗位人員每年進行一次健康檢查,形成健康檔案進行管理。對當班生產(chǎn)人員進入工作崗位前應(yīng)進行健康狀態(tài)檢查并形成記錄,發(fā)現(xiàn)食品加工人員患有國家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病時,應(yīng)及時調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

  第六章 管理制度

  第二十五條 建立并執(zhí)行采購管理及進貨查驗記錄制度。企業(yè)應(yīng)規(guī)定食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收標準和驗收規(guī)范,記錄采購的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息,保存相關(guān)記錄和憑證。定期對主要原料供應(yīng)商進行評價、考核,確定合格供應(yīng)商名單。

  食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)食品安全標準的規(guī)定,在加工、儲藏和運輸條件下不影響產(chǎn)品質(zhì)量安全。

  第二十六條 企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行生產(chǎn)過程控制制度,對生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全進行管控:

  (一)應(yīng)當制定清場管理要求。各生產(chǎn)工序在生產(chǎn)結(jié)束后、更換品種或批次前,應(yīng)當對現(xiàn)場進行清場并進行記錄。清場工作包括剩余物料的處理,中間品、成品的處理,廢棄物的處理,生產(chǎn)用具的處理,外包工序的清場。記錄內(nèi)容包括:序號、品名、生產(chǎn)批次、清場時間、檢查項目及結(jié)果等,清場負責人及復(fù)查人應(yīng)當在記錄上簽名,同時對清場的結(jié)果進行物料平衡的驗證。

  (二)企業(yè)應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝特點,針對生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒管理制度,降低微生物污染風險。

  應(yīng)當制定清潔消毒管理要求。各生產(chǎn)工序在生產(chǎn)結(jié)束后、下次生產(chǎn)前,對車間環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、工服和人員進行清潔消毒、驗證并記錄。記錄內(nèi)容包括:清潔消毒對象、清潔消毒方式、清潔消毒時間、效果確認等。

  (三)應(yīng)當制定食品添加劑使用管理要求。食品添加劑的使用應(yīng)根據(jù)糕點、餅干用預(yù)拌粉的用途,符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760)關(guān)于相應(yīng)類別食品的規(guī)定。應(yīng)指定專人采購、專人保管食品添加劑,并在符合食品添加劑貯存要求的場所設(shè)立專庫或?qū)9翊娣攀称诽砑觿?,進行專項管理。做好相應(yīng)的采購、貯存及使用記錄。

  (四)應(yīng)當制定稱量配料控制要求。稱量、配料過程應(yīng)保證物料種類、數(shù)量與產(chǎn)品配方的要求一致,并由他人獨立進行復(fù)核和記錄。建立稱量、配料相關(guān)記錄,記錄、核算每批產(chǎn)品的投料量、產(chǎn)量及物料平衡情況,確保物料平衡情況符合設(shè)定的限度以及生產(chǎn)相關(guān)信息的可追溯。發(fā)現(xiàn)物料平衡情況異常時應(yīng)查明原因,采取措施,防范食品安全風險。

  第二十七條 建立并執(zhí)行檢驗管理及出廠檢驗記錄制度。應(yīng)包括原料檢驗、過程檢驗、出廠檢驗及產(chǎn)品留樣的方式及要求。產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定出廠檢驗要求的,應(yīng)按標準規(guī)定執(zhí)行。執(zhí)行標準未規(guī)定出廠檢驗要求的,企業(yè)應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點、生產(chǎn)過程控制等因素確定檢驗項目、檢驗頻次、檢驗方法等檢驗要求。

  (一)自行檢驗的企業(yè)應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰?,每年至少對所檢項目進行1次檢驗?zāi)芰︱炞C。使用快速檢測方法的,應(yīng)定期與國家標準規(guī)定的檢驗方法進行比對或驗證,保證檢測結(jié)果準確。當快速檢測方法檢測結(jié)果顯示異常時,應(yīng)使用國家標準規(guī)定的檢驗方法進行驗證。

  (二)委托檢驗。不能自行檢驗的,可委托具有檢驗資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)進行檢驗,并妥善保存檢驗報告。

  (三)產(chǎn)品留樣。每批產(chǎn)品均應(yīng)有留樣,產(chǎn)品留樣間應(yīng)滿足產(chǎn)品貯存條件要求,留樣數(shù)量應(yīng)滿足復(fù)檢要求,產(chǎn)品留樣應(yīng)保存至保質(zhì)期滿并有記錄。對過期產(chǎn)品進行科學(xué)處置,如實、完整記錄留樣及過期產(chǎn)品處置相關(guān)信息。留樣標簽信息與銷售包裝標簽信息對應(yīng)。

  第二十八條 建立并執(zhí)行運輸和交付管理制度。企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品及食品原料的特點和衛(wèi)生需要規(guī)定運輸、交付要求。不得與有毒、有害、有異味的物品一同運輸。不應(yīng)使用未經(jīng)清洗的車輛和未經(jīng)消毒的容器運輸產(chǎn)品。運輸過程中溫度控制應(yīng)符合產(chǎn)品運輸?shù)臏囟纫蟆?/span>

  第二十九條 建立并執(zhí)行食品安全追溯制度。如實記錄原料采購與驗收、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗、出廠銷售等全過程信息,實現(xiàn)產(chǎn)品有效追溯。企業(yè)應(yīng)合理設(shè)定產(chǎn)品批次,建立批生產(chǎn)記錄,如實記錄投料的原料名稱、投料數(shù)量、產(chǎn)品批號、投料日期等信息。

  第三十條 建立并執(zhí)行食品安全自查制度。企業(yè)應(yīng)對糕點、餅干用預(yù)拌粉生產(chǎn)安全狀況進行檢查評價,并規(guī)定自查頻次。

  自查內(nèi)容應(yīng)包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗情況;生產(chǎn)過程控制情況;人員管理情況;檢驗管理情況;記錄及文件管理情況等。

  第三十一條 建立并執(zhí)行不合格品管理及不安全食品召回制度。企業(yè)應(yīng)明確對在驗收和生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格原料、半成品和成品進行標識、貯存和處置措施,不合格品應(yīng)與合格品分開放置并明顯標記。如實、完整記錄不合格品保存和處理情況。企業(yè)應(yīng)對召回的食品采取補救、無害化處置、銷毀等措施,如實記錄召回和處置情況,并向市市場監(jiān)督管理部門報告。

  第三十二條 其他制度。

  (一)建立并執(zhí)行食品安全防護制度。應(yīng)建立食品防護計劃,最大限度降低因故意污染、蓄意破壞等人為因素造成食品受到生物、化學(xué)、物理方面的風險。

  (二)建立并執(zhí)行倉儲管理制度,原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所或分區(qū)域碼放,并有明確標識。

  不得將原料、半成品、成品與有毒有害物品在同一場所存放,不得將原料與成品在同一場所存放,防止交叉污染。清潔劑、消毒劑等應(yīng)采用適宜的器具妥善保存,包裝標識完整,應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。

  對不合格、變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的產(chǎn)品進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所,及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。

  (三)建立并執(zhí)行廢棄物存放和清除制度。應(yīng)規(guī)定廢棄物清除頻次;必要時應(yīng)及時清除廢棄物;易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。

  (四)建立并執(zhí)行工作服清洗保潔制度。工作服及其他工作服配套物品(以下簡稱工作服)應(yīng)符合相應(yīng)的作業(yè)區(qū)衛(wèi)生要求。不同清潔作業(yè)區(qū)的工作服應(yīng)分開放置,與個人服裝、其他物品分開放置。員工不得在相關(guān)作業(yè)區(qū)以外穿著工作服。

  不同清潔作業(yè)區(qū)的工作服應(yīng)從顏色、標識上加以明顯區(qū)分并分開清洗。準清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)的工作服應(yīng)每日進行清洗、更換,一般作業(yè)區(qū)的工作服可根據(jù)實際情況制定清洗、更換的頻次。清洗消毒后仍然不能達到預(yù)期用途的工作服應(yīng)及時更換。

  (五)建立并執(zhí)行文件管理制度。對文件進行有效管理,確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本。

  第七章 試制產(chǎn)品檢驗

  第三十三條 企業(yè)按所申報糕點、餅干用預(yù)拌粉的執(zhí)行標準,分別從同一規(guī)格、同一批次的試制產(chǎn)品中抽取具有代表性的樣品檢驗。相同執(zhí)行標準的不同產(chǎn)品,應(yīng)抽取工藝更復(fù)雜的產(chǎn)品進行檢驗。

  第三十四條 企業(yè)應(yīng)當對提供的檢驗報告真實性負責。檢驗項目按產(chǎn)品適用的食品安全國家標準、產(chǎn)品標準、企業(yè)標準及國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的相關(guān)公告要求進行。

  第八章 附則

  第三十五條 本《方案》由鶴山市市場監(jiān)督管理局負責解釋。

  第三十六條 本《方案》自2024年8月23日起實施,有效期至2027年8月22日。在有效期內(nèi),國家、省和江門市有新規(guī)定的,從其規(guī)定。

  附件:1.糕點、餅干用預(yù)拌粉引用的文件與標準

  2.糕點、餅干用預(yù)拌粉的檢驗項目與方法

  附件1

糕點、餅干用預(yù)拌粉引用的文件與標準

序號

標準號

標準名稱

1

GB/T 191

包裝儲運圖示標志

2

GB /T 317

白砂糖

3

GB/T 1354

大米

4

GB/T 1355

小麥粉

5

GB 2721

食品安全國家標準 食用鹽

6

GB/T 10463

玉米粉

7

GB 31637

食品安全國家標準 食用淀粉

8

GB 31639

食品安全國家標準 食品加工用酵母

9

LS/T 3210

小麥胚(胚片、胚粉)

10

LS/T 3244

全麥粉

11

GB/T 13360

莜麥粉

12

NY/T 2672

茶粉

13

GB/T 20706

可可粉質(zhì)量要求

14

GB 19644

食品安全國家標準 乳粉

15

GB 32644

食品安全國家標準 復(fù)合調(diào)味料

16

GB 2760

食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

17

GB 2761

食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

18

GB 2762

食品安全國家標準 食品中污染物限量

19

GB 2763

食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

20

GB 4806.1

食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求

21

GB 4806.7

食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品

22

GB 7718

食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則

23

GB 9683

復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準

24

GB/T 10004

包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合

25

GB 14880

食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準

26

GB 14881

食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

27

GB 28050

食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則

  附件2

糕點、餅干用預(yù)拌粉的檢驗項目與方法

序號

檢驗項目

方法標準

1

感官要求

按照相應(yīng)的標準

2

水分

GB 5009.3

3

灰分

GB 5009.4

4

蛋白質(zhì)

GB 5009.5

5

總砷

GB 5009.11

6

GB 5009.12

7

GB 5009.15

8

總汞

GB 5009.17

9

GB 5009.123

10

黃曲霉毒素B1

GB 5009.22

11

赭曲霉毒素A

GB 5009.96

12

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

GB 5009.111

13

玉米赤霉烯酮

GB 5009.209

14

苯并[a]芘

GB 5009.27

15

標簽

GB 7718

GB 28050

16

菌落總數(shù)

GB 4789.2(冷加工型糕點用預(yù)拌粉適用)

17

大腸菌群

GB 4789.3(冷加工型糕點用預(yù)拌粉適用)

18

致病菌

GB 29921(冷加工型糕點用預(yù)拌粉適用)

  注:本表規(guī)定的檢驗項目和方法標準,僅供參考。具體檢驗項目和檢驗方法以產(chǎn)品執(zhí)行標準為準。